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Tätigkeiten

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Abläufe organisieren

Arbeitseinsätze für das Team planen und die Mitarbeitenden über die Abläufe informieren
Räumlichkeiten für die Gäste vorbereiten
Arbeitsplätze für die Zubereitung von Speisen einrichten
Kennzahlen wie Budget, Umsatz, Warenkosten, Lebensmittelabfälle und Kundenfrequenz analysieren
mithilfe der Kennzahlen die Planung verbessern
Verkaufs- und Werbeaktivitäten planen

Produkte und Dienstleistungen betreuen

benötigte Lebensmittel und Betriebsmaterial wie zum Beispiel Reinigungsmittel, Servietten oder Werbeschilder bestellen
Waren entgegennehmen, kontrollieren und erfassen
Betriebsmaterial und Lebensmittel unter Einhaltung der Hygiene- und Qualitätsvorschriften lagern
Inventur der Lebensmittel und des Materials durchführen
Verkaufsaktivitäten und Dienstleistungen wie Produktverkostungen oder Hüpfburgen organisieren
Angebote und Kostenvoranschläge einholen und vergleichen

Speisen und Getränke zubereiten

Arbeitsplatz und Geräte für die Zubereitung von Speisen vorbereiten
Lebensmittel sorgfältig nach Rezept zubereiten
Speisen und Getränke für die Kunden ansprechend anrichten
Geräte und Arbeitsplatz reinigen
Qualität der Speisen und Getränke prüfen und dokumentieren

Produkte verkaufen und Gäste betreuen

Speisen und Produkte ansprechend präsentieren, zum Beispiel mithilfe von Vitrinen, Tabletts oder Schalen
Gäste empfangen, betreuen und verabschieden
Gäste zu Produkten beraten und sie bedienen
gewünschte Produkte verkaufen und verpacken
Einkäufe kassieren
Anfragen zu Anlässen oder Angeboten bearbeiten
Werbemassnahmen umsetzen: Gäste aktiv über Aktionen informieren, Präsentationsschilder erstellen
Rückmeldungen und Reklamationen von Gästen entgegennehmen und bearbeiten

Ausbildung

Dauer

3 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis

In einem Betrieb der Systemgastronomie.

Schulische Bildung

1-2 Tage pro Woche an der Berufsfachschule.

Überbetriebliche Kurse

Berufliche Grundlagen erlernen, vertiefen und üben, 18 Tage während 3 Jahren.

Berufsmaturität

Bei sehr guten schulischen Leistungen können die Lernenden zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besuchen.

Abschluss

Systemgastronomiefachmann/-frau EFZ

Inhalt

Planen von Prozessen
Bewirtschaften von Produkten und Dienstleistungen
Zubereiten von Speisen und Getränken
Verkaufen von Produkten und Betreuen von Gästen
weitere Landessprache oder Englisch

Voraussetzungen

Vorbildung

obligatorische Schule abgeschlossen

Anforderungen

Freude am Umgang mit Lebensmitteln und Menschen
ausgeprägtes Hygienebewusstsein
Belastbarkeit in hektischen Situationen
Teamfähigkeit
Geschäftssinn
Bereitschaft zu unregelmässigen Arbeitszeiten
gepflegte Erscheinung
effiziente Arbeitsweise

Weiterbildung

Kurse

Angebote von Berufsschulen und Berufsverbänden wie berufehotelgastro.ch oder gastrosuisse.ch.

Berufsprüfung (BP)

Zum Beispiel Gastro-Betriebsleiter/in mit eidg. Fachausweis oder Bereichsleiter/in Restauration mit eidg. Fachausweis.

Höhere Fachprüfung (HFP)

Zum Beispiel Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie mit eidg. Diplom oder dipl. Gastro-Unternehmer/in.

Höhere Fachschule (HF)

Zum Beispiel dipl. Hotelier/e-Gastronom/in HF oder dipl. Betriebsleiter/in in Facility Management HF.

Fachhochschule (FH)

Studiengänge in verwandten Fachgebieten, zum Beispiel Bachelor of Science in Food Science oder in International Hospitality Management.

Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.

Berufsverhältnisse

Systemgastronomiefachleute arbeiten in Restaurantketten mit langen Öffnungszeiten. Sie haben unregelmässige Arbeitszeiten und arbeiten auch abends, am Wochenende oder an Feiertagen. Die Berufsleute haben viel Gästekontakt und sind die meiste Zeit auf den Beinen. Die Arbeitsumgebung ist oft laut und hektisch.

Da der Bereich Take-away in den letzten Jahren stark gewachsen ist, haben Systemgastronomiefachleute gute Chancen auf dem Berufsmarkt. Die Berufsleute können schnell Verantwortung für einen bestimmten Bereich übernehmen, als Teamleiterin arbeiten, Mitarbeitende ausbilden oder Manager eines Restaurants werden.

Weitere Informationen

Adressen

Hotel & Gastro formation
Eichistrasse 20
6353 Weggis
Tel.: +41 41 392 77 77
URL: hotelgastro.ch
E-Mail: info@hotelgastro.ch

HotellerieSuisse
Monbijoustrasse 130
3001 Bern
URL: hotelleriesuisse.ch
URL: berufehotelgastro.ch
Tel.: +41 31 370 42 83
E-Mail: nachwuchsmarketing@hotelleriesuisse.ch

Berufsinformationen und Lehrstellen aus Hotellerie und Gastronomie
8046 Zürich
URL: berufehotelgastro.ch

GastroSuisse
Verband für Hotellerie und Restauration
Blumenfeldstrasse 20
8046 Zürich
E-Mail: nachwuchsmarketing@gastrosuisse.ch
URL: gastrosuisse.ch
Tel.: +41 84 837 71 11
URL: berufehotelgastro.ch

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Systemgastronomiefachleute arbeiten in Unternehmen, die mehrere Restaurants nach dem gleichen Konzept betreiben: Restaurantketten in Einkaufszentren, Raststätten, Flughäfen, Betriebsrestaurants oder Take-aways. Sie bereiten alle Arten von Speisen wie Tagesmenüs, Salate, Snacks oder Desserts zu und präsentieren diese auf Theken oder in Vitrinen.

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Schnupperlehre als Systemgastronomiefachmann/-frau EFZ

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