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Tätigkeiten

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Tische vorbereiten und Gäste empfangen

Tische sorfältig decken und dekorieren
zum Menü passendes Geschirr und Besteck verwenden
Tellerwärmer vorbereiten
Gäste begrüssen
Gäste an den Tisch begleiten, Jacken der Gäste entgegennehmen

Gäste betreuen

den Gästen die Speisekarte bringen und das Menü erklären
Gäste bei der Wahl von Getränken und Speisen beraten, auch in einer Fremdsprache
passende Getränke zu den Menüs empfehlen
Speisen ansprechend anrichten und servieren
Getränke nachschenken
auf die Wünsche der Gäste achten
Rechnung erstellen und den Gästen bringen
Betrag einkassieren und Gäste verabschieden

Im Hintergrund

Arbeiten mit anderen Betriebsbereichen koordinieren
Anlässe gemäss betrieblichen Vorgaben organisieren
Buffets für Frühstück, Salate oder Desserts vorbereiten
einfache Gerichte bei Bedarf selbst zubereiten
Möbel und Geräte reinigen
Waren bestellen, kontrollieren und lagern

Ausbildung

Dauer

3 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis

In einem Restaurant, Hotel oder Betrieb der System- und Gemeinschaftsgastronomie.

Schulische Bildung

Je nach Kanton unterschiedlich: 1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule oder 2 Mal im Jahr Blockkurse (je 5 Wochen) in einem Schulhotel.

Inhalt

Handeln als Gastgeberin oder Gastgeber
Gestalten des Getränkeservice
Gestalten des Speiseservice
Umsetzen der betriebswirtschaftlichen und verkaufsorientierten Prozesse
Sicherstellen der logistischen Prozesse und der Werterhaltung
Gestalten spezieller betrieblicher Angebote

Überbetriebliche Kurse

Berufliche Grundlagen erlernen, vertiefen und üben, 20 Tage während 3 Jahren.

Berufsmaturität

Bei sehr guten schulischen Leistungen können die Lernenden zusätzlich die Berufsmaturitätsschule besuchen.

Abschluss

Restaurantfachmann/-frau EFZ

Voraussetzungen

Vorbildung

obligatorische Schule abgeschlossen

Anforderungen

Freude am Kontakt mit Gästen
gepflegte Erscheinung und gute Umgangsformen
Dienstleistungsbereitschaft
Teamfähigkeit
Organisationstalent
gute Gesundheit, körperliche Ausdauer
Hygienebewusstsein

Weiterbildung

Kurse

Angebote von Fach- und Berufsfachschulen, höheren Fachschulen sowie von Gastrosuisse oder Hotel & Gastro formation Schweiz.

Zusatzlehre

Restaurantfachleute EFZ können in der Regel eine verkürzte Lehre als Koch/Köchin EFZ, Hotelfachmann/-frau EFZ oder Hotel-Kommunikationsfachmann/-frau EFZ machen.

Berufsprüfung (BP)

Mit eidg. Fachausweis, zum Beispiel:

Bereichsleiter/in Restauration
Gastro-Betriebsleiter/in
Bereichsleiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft
Chef/fe de Réception

Höhere Fachprüfung (HFP)

Mit eidg. Diplom, zum Beispiel:

Leiter/in Restauration
Leiter/in Gemeinschaftsgastronomie
Leiter/in Hotellerie-Hauswirtschaft
Gastro-Unternehmer/in

Höhere Fachschule (HF)

Bildungsgänge in verwandten Fachbereichen, zum Beispiel dipl. Hotelier/e-Gastronom/in HF.

Fachhochschule (FH)

Studiengänge in verwandten Bereichen, zum Beispiel Bachelor of Science in International Hospitality Management oder in Tourismus. Je nach Fachhochschule gelten unterschiedliche Zulassungsbedingungen.

Berufsverhältnisse

Restaurantfachleute arbeiten in einem Gastronomie-Team zusammen mit anderen Fachkräften aus der Gastronomie. Der Gästekontakt ist in diesem Beruf sehr wichtig. Restaurantfachleute arbeiten im Stehen und sind ständig in Bewegung. Die Arbeitszeiten sind unregelmässig und können bis spätabends dauern. Sonn- und Feiertage sind besonders intensive Arbeitstage.

Restaurantfachleute arbeiten in Restaurants, Hotels und in Betrieben der System- und Gemeinschaftsgastronomie, zum Beispiel Personalrestaurants. Restaurantfachleute mit Fremdsprachenkenntnissen und Berufspraxis sind gesucht und haben mit entsprechender Weiterbildung gute Aussichten auf Leitungs- und Führungspositionen innerhalb der Gastrobranche.

Weitere Informationen

Adressen

GastroSuisse
Verband für Hotellerie und Restauration
Blumenfeldstrasse 20
8046 Zürich
E-Mail: nachwuchsmarketing@gastrosuisse.ch
URL: gastrosuisse.ch
Tel.: +41 84 837 71 11
URL: berufehotelgastro.ch

HotellerieSuisse
Monbijoustrasse 130
3001 Bern
URL: hotelleriesuisse.ch
URL: berufehotelgastro.ch
Tel.: +41 31 370 42 83
E-Mail: nachwuchsmarketing@hotelleriesuisse.ch

Hotel & Gastro formation
Eichistrasse 20
6353 Weggis
Tel.: +41 41 392 77 77
URL: hotelgastro.ch
E-Mail: info@hotelgastro.ch

Berufsinformationen und Lehrstellen aus Hotellerie und Gastronomie
8046 Zürich
URL: berufehotelgastro.ch

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Restaurantfachleute kümmern sich um die Gäste in Hotels und Restaurants. Sie beraten diese bei der Auswahl von Speisen und Getränken und servieren ihnen das Gewünschte. Ausserdem dekorieren sie Tische, kassieren Beträge und sie bestellen, kontrollieren und lagern Waren.

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Lehrstelle als Restaurantfachmann/-frau EFZ

Hotel UTO KULM AG

Bewerbungsadresse

Bemerkungen

Reisezeit

Über den Lehrbetrieb

Über den Beruf

Weitere Lehrbetriebe für Restaurantfachmann/-frau EFZ