Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

In Kürze
Tätigkeiten
Ausbildung
Voraussetzungen
Weiterbildung
Berufsverhältnisse
Ähnliche Berufe

In Kürze

Berufsfeld: Nahrung
Dauer: 2 Jahre
Abschluss: Eidg. Berufsattest (EBA)
Abgeschlossene Lehrverträge 2024: 6
Schulische Anforderungen: anforderungsprofile.ch(öffnet in einem neuen Fenster)
Schnupperlehren (Kanton St. Gallen): Mögliche Lehrbetriebe ansehen
Lehrstellen (Kanton St. Gallen): 8 Lehrbetriebe mit 8 offenen Stellen für 2026 ansehen

Tätigkeiten

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Gebäck herstellen

Zutaten vorbereiten, zum Beispiel Mehl, Backhefe, Salz und Wasser
Teig für Brot und andere Backwaren herstellen
Teig teilen und formen, zum Beispiel zu Broten, Zöpfen, Gipfeli oder Weggli
Backwaren im Kühlraum lagern
Backwaren in den Ofen schieben und Temperatur einstellen
Geräte reinigen

Feingebäck herstellen

Zutaten für Kuchen, Torten oder Cremes vorbereiten
Teig herstellen für Kuchen, Torten oder Gebäck
Teig zu Böden formen
Biscuit-, Butter- und Schneemassen herstellen
Früchte für Tortenschichten zubereiten
Biscuits zuschneiden, sie mit Creme bestreichen und Torten und Biscuits verzieren, beispielsweise mit Streuseln oder mit Dekoration
Torten und Kuchen herstellen
Geräte reinigen

Confiserieartikel herstellen

Schokoladenartikel fertigen, zum Beispiel Pralinés oder Osterhasen
Zuckerwaren fertigen, beispielsweise Fruchtgelee, Caramel, oder Nougat
Geschenkartikel oder Hochzeits- und Geburtstagstorten gestalten

Waren lagern und verpacken

Lagerbestände und Waren verwalten
Produkte sorgfältig verpacken und für den Verkauf bereitstellen

Ausbildung

Dauer

2 Jahre

Bildung in beruflicher Praxis

In einer Bäckerei-Konditorei-Confiserie oder in einem industriellen Produktionsbetrieb.

Schulische Bildung

1 Tag pro Woche an der Berufsfachschule.

Inhalt

Handwerk und Technologie
Gestalten und Präsentieren
Qualität und Sicherheit

Überbetriebliche Kurse

Berufliche Grundlagen erlernen, vertiefen und üben, 6 Tage während 2 Jahren.

Abschluss

Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA

Voraussetzungen

Vorbildung

obligatorische Schule abgeschlossen

Anforderungen

Freude am Umgang mit Back- und Süsswaren
guter Geschmacks- und Geruchssinn
geschickte Hände
Hygienebewusstsein
Sinn für Ordnung
gesund und belastbar (viel Arbeit im Stehen)
keine Allergien, keine Ekzeme und kein Asthmaleiden
Bereitschaft für flexible Arbeitszeiten

Weiterbildung

Kurse

Angebote von Fach- und Berufsfaschchulen sowie des Richemont Kompetenzzentrums, richemont.swiss.

Zusatzlehre

Bäcker/innen-Konditor/innen-Confiseur/innen EBA können eine verkürzte Grundbildung als Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ machen.

Danach sind die gleichen Weiterbildungen möglich wie für Bäcker/innen-Konditor/innen-Confiseur/innen EFZ.

Siehe auch den Film zum Beruf Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ.

Berufsverhältnisse

Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen und Bäcker-Konditoren-Confiseure EBA arbeiten alleine und in Teams mit Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ sowie Betriebsleitenden Bäckerei-Konditorei-Confiserie zusammen. Die Arbeit findet oft in der Nacht statt, auch an Wochenenden und Feiertagen. In Grossbetrieben wird meist im Schichtbetrieb gearbeitet.

Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen und Bäcker-Konditoren-Confiseure EBA arbeiten in Bäckereien-Konditoreien-Confiserien oder in industriellen Produktionsbetrieben der Back- und Süsswarenindustrie. Arbeitsplätze gibt es auch in Heimen, Spitälern sowie Hotel- und Gastronomiebetrieben.